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那些让人有点摸不着头脑的茶名词  

2014-10-21 14:21:26|  分类: 茶文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在茶叶世界中,有许多神奇的词语,要不是有些许了解,从字面上还真不知道是什么意思呢?今天就来解释几个让小白们摸不着头脑、容易误会的茶名词吧。


  冰岛


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  常常看到冰岛茶,你是否觉得冰岛那么寒冷国家居然还要产茶?如果你也有这样的想法,只能说你“萌萌哒”。茶叶圈里的“冰岛”是指云南临沧茶产区的小山村冰岛村,所产的普洱茶非常有名,跟北欧那个岛国没有任何关系。


  砍头茶


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  在云南古茶树区,为了增加茶叶产量、方便采摘,人们发明了一个“残忍”的方法——将茶树的上部分砍掉,留下一人或者两人高的茶树。


  走水、还阳


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  在茶叶圈,“走水、还阳”可不是指的失火或是什么失传已久的独门功夫,而是乌龙茶制作工艺中的两个环节——摇青后,茶叶失去水分,变得柔软,这个“失水”的过程就叫“走水”,而晾青时,叶梗里的水分开始往叶片里面走,以此带来乌龙茶的高香,这个“回水”的过程就形象的比喻成“还阳”。


  瓜片


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  提到瓜片你想到什么?西瓜皮?剥瓜子?都不是!瓜片是一种绿茶,因为成品后外形像瓜子壳,又是片茶,所以称为瓜片,最富盛名的就是六安瓜片。如果下次喝茶时,大家都在说瓜片,可别再以为那是别人在说配茶的瓜子了。


  马蹄


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  马蹄其实是茶梗处的硬结块。之所以会出现,主要原因是茶农们采摘不当——本来应该轻轻掐下叶梗,但实际却硬拖、硬拽扯下了整个叶梗,梗头已经木质化的部分就成为了成品茶的马蹄。原来有人说这是辨别是否为春茶的标志,但其实是没有依据的。


  吊水


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  吊水指的是一种冲泡茶叶的方法。将水壶提起来,缓慢的往容器里注入茶汤,让茶叶温柔的翻动起来,这样的注水方式就叫吊水,形似高冲,但水流要求比高冲细。


  吊水的特色是水温下降很快,多用于泡制绿茶,因为绿茶毫芽较多,常浮于水上,不容易快速浸透,用吊水则能解决这个问题。


  窨


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  喜欢茉莉花茶的朋友应该会注意到这个字,但这个字读什么呢?可不要认字认半边,读作成“yīn”了,它其实有两个读音,一个读“yìn”,一个读“xūn”。虽然从语法上来说有严格的区分,但是发展到现在已经通用了,比如“窨(xūn)制花茶”,或者“七窨(yìn)八窨(yìn)”,下次看到时可要叫得出口哦。



转自网络

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